Mexicaanse maïssalade / Esquites

totale tijd 20 min.

10 min. voorbereidingstijd

10 min. kooktijd

Dit is een eenvoudig en gemakkelijk recept voor maïssalade. Je kan er ook wat zwarte bonen aan toevoegen. Dit is een lekker bijgerecht bij taco's of nacho's.

Ingrediënten

2 porties

2 eetlepels

plantaardige olie

verse maïskolven of 200 g bevroren suikermaïs

lente-uitjes

verse chilipeper

200 g

gekookte of ingeblikte kidneybonen

25 g

mayonaise

1 theelepel

gerooktechilipoeder (bijv. chipotle)

limoen

2 theelepels

Kikkoman Teriyaki Marinade

15 g

verse koriander

25 g

geraspte harde kaas (bijv. parmigiano)

Voedingswaarde (per portie): 1893 kJ / 452 kcal

25,3 g Vetten

16,1 g Eiwitten

36,3 g Koolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

Verhit een koekenpan en voeg olie toe. Haal de maïs met een scherp mes van de kolf of ontdooi de bevroren suikermaïs.

Stap 2

Bak de maïs in de pan tot deze goudbruin wordt - zo’n 4-5 minuten. Doe het dan in een kom.

Stap 3

Voeg fijngehakte lente-uitjes en chilipeper toe aan de maïs. Meng mayonaise, chilipoeder, limoensap en teriyakimarinade erdoor. Voeg vlak voor het serveren fijngehakte koriander en geraspte kaas toe. Garneer de salade met extra korianderblaadjes.

Recept-ID 1061

Recept als PDF

Deel met vrienden