Pittige gombaleves (champignonsoep)
Een verwarmende, pittige gombaleves-champignonsoep in een voedzame, hartige bouillon. Kikkoman Ramen Soep Basis voegt een diepe umami toe, Kikkoman Citroen Ponzu zorgt voor een frisse citrussmaak en als finishing touch worden er knapperige sneetjes stokbrood met zoeteaardappel-ponzucrème bovenop gelegd.
Ingrediënten
Zoeteaardappel-ponzucrème:
Soep:
Extra
Voedingswaarde (per portie):
1.617 kJ / 387 kcalVoorbereiding
Stap 1
100 g zoete aardappel – Zout – 1 teentje knoflook – 1 el sambal oelek (of harissa, sriracha, tomatenpuree of rode peperpuree) – 2 tl Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – 2 snufjes chilivlokken
Kook de zoete aardappelen in gezouten water in ongeveer 10 minuten gaar. Giet ze af en pureer ze met de knoflook, sambal oelek, Kikkoman Citroen Ponzu en chilivlokken tot een gladde massa.
Stap 2
1 sjalot – 1 klein teentje knoflook – 250 g champignons (bijv. kastanjechampignons, oesterzwammen) – 1 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 1 tl Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak
Hak de sjalot en knoflook fijn. Snijd de champignons in hapklare stukjes en bak ze samen met de sjalot en knoflook in de verwarmde Kikkoman Sesamolie in een steelpan tot ze goudbruin zijn. Roer er 1 tl Kikkoman Ramen Soep Basis doorheen.
Stap 3
1 el bloem – 500 ml water – 2 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak
Bestrooi met de bloem en bak kort. Giet het water en de Kikkoman Ramen Soep Basis erbij, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken.
Stap 4
2 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – Versgemalen peper naar smaak – 2 el veganistische crème fraîche – ½ el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Breng de soep op smaak met de Kikkoman Citroen Ponzu en peper. Meng de veganistische crème fraîche met de Kikkoman Sojasaus en roer dit door de soep.
Stap 5
1 bakje tuinkers – 100 g baguette zonder pitjes – 1 tl geroosterde witte sesamzaadjes – 1 tl geroosterde zwarte sesamzaadjes
Snijd de tuinkers uit het bakje. Snijd het stokbrood in plakjes, besmeer het met de zoeteaardappelcrème en bedek het met de tuinkers. Schep de soep in kopjes, bestrooi met de sesamzaadjes en serveer met het stokbrood.
Tip:
Probeer eens een mix van paddenstoelen (shiitake plus oesterzwammen of kastanjechampignons) voor een diepere smaak en meer textuur.
Recept-ID 1715
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
100 g zoete aardappel – Zout – 1 teentje knoflook – 1 el sambal oelek (of harissa, sriracha, tomatenpuree of rode peperpuree) – 2 tl Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – 2 snufjes chilivlokken
Kook de zoete aardappelen in gezouten water in ongeveer 10 minuten gaar. Giet ze af en pureer ze met de knoflook, sambal oelek, Kikkoman Citroen Ponzu en chilivlokken tot een gladde massa.
1 sjalot – 1 klein teentje knoflook – 250 g champignons (bijv. kastanjechampignons, oesterzwammen) – 1 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 1 tl Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak
Hak de sjalot en knoflook fijn. Snijd de champignons in hapklare stukjes en bak ze samen met de sjalot en knoflook in de verwarmde Kikkoman Sesamolie in een steelpan tot ze goudbruin zijn. Roer er 1 tl Kikkoman Ramen Soep Basis doorheen.
1 el bloem – 500 ml water – 2 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak
Bestrooi met de bloem en bak kort. Giet het water en de Kikkoman Ramen Soep Basis erbij, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken.
2 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – Versgemalen peper naar smaak – 2 el veganistische crème fraîche – ½ el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Breng de soep op smaak met de Kikkoman Citroen Ponzu en peper. Meng de veganistische crème fraîche met de Kikkoman Sojasaus en roer dit door de soep.
1 bakje tuinkers – 100 g baguette zonder pitjes – 1 tl geroosterde witte sesamzaadjes – 1 tl geroosterde zwarte sesamzaadjes
Snijd de tuinkers uit het bakje. Snijd het stokbrood in plakjes, besmeer het met de zoeteaardappelcrème en bedek het met de tuinkers. Schep de soep in kopjes, bestrooi met de sesamzaadjes en serveer met het stokbrood.
Ontdek meer
