Risotto met pompoen en kip
Romige risotto van flespompoen, langzaam gekookt in bouillon verrijkt met Kikkoman Sojasaus. Geserveerd met sappige kip, geglaceerd in Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook, geroosterde pompoenpitten en bieslook.
Voedingswaarde (per portie):
2.004 kJ / 479 kcalVoorbereiding
Stap 1
150 g flespompoen – 1 kleine ui – 1 teentje knoflook – 1 el olijfolie – 140 g Arborio-rijst
Schil de flespompoen, verwijder de zaadjes en snijd hem in blokjes. Snipper de ui fijn en pers of hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg de knoflook toe, vervolgens het grootste deel van de pompoen en bak dit 2–3 minuten. Voeg de rijst toe en bak deze al roerend nog 1–2 minuten mee.
Stap 2
600 ml ongezouten groentebouillon – 3 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 100 g flespompoen
Verwarm de bouillon en roer de Kikkoman Sojasaus erdoor. Giet dit geleidelijk bij de rijst, roer regelmatig en wacht tot het vocht is opgenomen voordat je meer toevoegt. Tijdens het koken wordt de pompoen zacht en valt hij gedeeltelijk uit elkaar, waardoor de risotto een romige textuur krijgt. Voeg de resterende in blokjes gesneden pompoen ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
Stap 3
250 g kipfilet – 3 el Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook
Snijd de kip in blokjes, meng deze met de Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook en laat ze 10 minuten marineren. Bak de kip vervolgens enkele minuten in een hete koekenpan tot deze goudbruin en sappig is en bedekt is met de saus.
Stap 4
20 g boter – 30 g geraspte Parmezaanse kaas – 20 g babyspinazie – 1 el bieslook – 1 el pompoenpitten
Rooster de pompoenpitten 1–2 minuten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Haal de pan van het vuur zodra de rijst zacht en romig is. Voeg de boter en Parmezaanse kaas toe en roer krachtig door. Serveer de risotto met de babyspinazie en de kip uit stap 3 erbovenop. Bestrooi met de geroosterde pompoenpitten en de bieslook.
Tip
Voeg de bouillon geleidelijk toe en roer de risotto regelmatig door, zodat deze een romige en fluweelzachte textuur krijgt. De pompoen die aan het einde van de bereiding wordt toegevoegd, blijft lichtjes stevig en geeft het gerecht meer textuur. Risotto smaakt het lekkerst als hij direct wordt geserveerd.
Recept-ID 1776
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
150 g flespompoen – 1 kleine ui – 1 teentje knoflook – 1 el olijfolie – 140 g Arborio-rijst
Schil de flespompoen, verwijder de zaadjes en snijd hem in blokjes. Snipper de ui fijn en pers of hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg de knoflook toe, vervolgens het grootste deel van de pompoen en bak dit 2–3 minuten. Voeg de rijst toe en bak deze al roerend nog 1–2 minuten mee.
600 ml ongezouten groentebouillon – 3 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 100 g flespompoen
Verwarm de bouillon en roer de Kikkoman Sojasaus erdoor. Giet dit geleidelijk bij de rijst, roer regelmatig en wacht tot het vocht is opgenomen voordat je meer toevoegt. Tijdens het koken wordt de pompoen zacht en valt hij gedeeltelijk uit elkaar, waardoor de risotto een romige textuur krijgt. Voeg de resterende in blokjes gesneden pompoen ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
250 g kipfilet – 3 el Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook
Snijd de kip in blokjes, meng deze met de Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook en laat ze 10 minuten marineren. Bak de kip vervolgens enkele minuten in een hete koekenpan tot deze goudbruin en sappig is en bedekt is met de saus.
20 g boter – 30 g geraspte Parmezaanse kaas – 20 g babyspinazie – 1 el bieslook – 1 el pompoenpitten
Rooster de pompoenpitten 1–2 minuten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Haal de pan van het vuur zodra de rijst zacht en romig is. Voeg de boter en Parmezaanse kaas toe en roer krachtig door. Serveer de risotto met de babyspinazie en de kip uit stap 3 erbovenop. Bestrooi met de geroosterde pompoenpitten en de bieslook.
Ontdek meer
