Teriyaki gepelde jackfruit en rijstbowl met avocado en pepersalsa

totale tijd 35 min.

15 min. voorbereidingstijd

20 min. kooktijd

Dit gemakkelijke veganistische rijst bowl recept is geïnspireerd op de smaken van Mexico. De gekruide gepelde jackfruit, gemengde pepersalsa en avocado zijn een fantastische combinatie voor lunch of diner.

Ingrediënten

2 porties

100 g

witte rijst

200 g

gepelde jackfruit in blik

4 eetlepel

Kikkoman Teriyaki Marinade

50 g

tomatenpuree

1 theelepel

gemalen koriander

1 theelepel

gemalen komijn

0,25 theelepel

gemalen gember

1 theelepel

Spaanse pepervlokken

2 eetlepel

olijfolie

avocado

1 theelepel

zwarte sesamzaadjes

100 g

rode paprika

100 g

groene paprika

100 g

gele paprika

teentje knoflook

1 eetlepel

citroensap

0,50 theelepel

gemalen peper

verse koriander

Voedingswaarde (per portie): 2747 kJ / 656 kcal

29,2 g Vetten

10,6 g Eiwitten

61,3 g Koolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

Kook de rijst gaar.

Stap 2

Spoel de gepelde jackfruit af en meng grondig met de Kikkoman-teriyakimarinade, tomatenpuree en kruiden. Bak alles in olijfolie.

Stap 3

Snij de paprika's in kleine blokjes. Bak samen met de gehakte knoflook kort in olijfolie. Breng op smaak met citroensap, Kikkoman-teriyakimarinade, peper, komijn en verse koriander. Schil de avocado, snij in plakjes en bestrooi met sesamzaad.

Stap 4

Verdeel de gekookte rijst over twee kommen en serveer met de toppings.

Recept-ID 1052

Recept als PDF

Deel met vrienden