Whisky Rib-eye Steak met Komkommer- en Meloensalade

totale tijd 145 min.
10 min. voorbereidingstijd
120 min. marineertijd
15 min. kooktijd

Malse rib-eye steak gemarineerd in Kikkoman sojasaus, ahornsiroop en zoete kruiden. Bedruip hem terwijl hij gaart op de BBQ met het geweldige whisky- en sinaasappelglazuur! De koele en verfrissende komkommer- en meloensalade is het perfecte barbecue-bijgerecht.

Ingrediënten

4 porties
4 
rib-eye steaks (ongeveer 1,2–1,4 kg)

Voor de marinade:

1 
Zaden van 1 vanillestokje
Versgemalen peper
 ½ theelepel
tijm, gehakt
2 snufje
gemalen kaneel
4 eetlepels
olijfolie
1 ½ theelepels
ahornsiroop

Voor de laksaus:

1 
klein sjalotje
1 
teentje knoflook
3 ½ eetlepels
whisky
100 ml
sinaasappelsap
Versgemalen peper

Voor de salade:

2 
minikomkommers (of 1 grote komkommer)
1 
kleine meloen (bijv. cantaloupe, watermeloen, honingmeloen)
200 g
feta
2 
rode zoete puntpaprika's
2 eetlepels
olijfolie
2 ½ eetlepels
witte wijnazijn
1 ½ theelepels
honing
Versgemalen peper

Voor de sojasaus & kruidenboter:

1 
teentje knoflook
2 
stengels basilicumblaadjes
250 g
zachte boter
3 eetlepels
geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel
ahornsiroop
Citroenpeper of zwarte peper
Voedingswaarde (per portie): 2025 kJ  /  483 kcal
28,4 g Vetten
26,2 g Eiwitten
21,2 g Koolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

Dep de biefstukken droog. Meng voor de marinade alle ingrediënten door elkaar en bestrijk de biefstukken ermee. Zet minstens 2 uur in de koelkast.

Stap 2

Schil voor de laksaus de sjalot en knoflook en meng met de whisky, sinaasappelsap en sojasaus tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zet tot gebruik in de koelkast.

Stap 3

Voor de salade: was de komkommer en snijd deze in dunne plakjes. Halveer de meloen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verkruimel de feta. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en het klokhuis. Was ze en snijd ze in ringen.  

Stap 4

Voor de dressing: Meng 1 à 2 eetlepels in blokjes gesneden meloen, de olijfolie, de azijn, de sojasaus en de honing in de blender. Breng op smaak met peper. Voeg de dressing toe aan de salade en schep om. 

Stap 5

Voor de sojasaus en kruidenboter: pel de knoflook en hak hem fijn. Was de basilicum, dep droog en verwijder de blaadjes. Snijd de blaadjes in dunne reepjes. Meng de knoflook, de basilicum, de sojasaus, de Parmezaanse kaas en de ahornsiroop met de boter en breng op smaak met citroenpeper.

Stap 6

Leg de biefstukken op de barbecue (sluit het deksel, als uw barbecue er een heeft). Laat de biefstukken zo lang garen als u wenst (zie tip) en bestrijk de biefstukken met de laksaus van whisky- en sinaasappelsaus. Serveer met de sojasaus & kruidenboter en de salade.

Tip:

De marinade smaakt ook fantastisch op gebarbecued buikspek. Iedereen heeft wel zijn favoriete manier om van zijn biefstuk te genieten. Onderstaand overzicht geeft u een richtlijn voor de kerntemperatuur van uw biefstuk. U kunt de kerntemperatuur meten met een kerntemperatuursonde. De sonde moet in het midden van de biefstuk worden gestoken, zonder botten te raken en helemaal door de biefstuk te gaan.

Rare : 48-52 ° C
Medium-rare : 52-55 ° C
Medium : 55-59 ° C
Well-done : 60-62 ° C

Everyone has a favourite way of enjoying their steak. The following summary gives you a guideline for the core temperature of your steaks. You can measure the core temperature using a core temperature probe. The probe should be inserted into the middle of the steak, avoiding any bones and not pushed all the way through.

Rare: 48–52°C
Medium-rare: 52–55°C
Medium: 55–59°C
Well-done: 60–62°C

Recept-ID 867

Recept als PDF

PDF downloaden

Bedankt voor uw feedback!

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Dep de biefstukken droog. Meng voor de marinade alle ingrediënten door elkaar en bestrijk de biefstukken ermee. Zet minstens 2 uur in de koelkast.

Schil voor de laksaus de sjalot en knoflook en meng met de whisky, sinaasappelsap en sojasaus tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zet tot gebruik in de koelkast.

Voor de salade: was de komkommer en snijd deze in dunne plakjes. Halveer de meloen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verkruimel de feta. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en het klokhuis. Was ze en snijd ze in ringen.  

Voor de dressing: Meng 1 à 2 eetlepels in blokjes gesneden meloen, de olijfolie, de azijn, de sojasaus en de honing in de blender. Breng op smaak met peper. Voeg de dressing toe aan de salade en schep om. 

Voor de sojasaus en kruidenboter: pel de knoflook en hak hem fijn. Was de basilicum, dep droog en verwijder de blaadjes. Snijd de blaadjes in dunne reepjes. Meng de knoflook, de basilicum, de sojasaus, de Parmezaanse kaas en de ahornsiroop met de boter en breng op smaak met citroenpeper.

Leg de biefstukken op de barbecue (sluit het deksel, als uw barbecue er een heeft). Laat de biefstukken zo lang garen als u wenst (zie tip) en bestrijk de biefstukken met de laksaus van whisky- en sinaasappelsaus. Serveer met de sojasaus & kruidenboter en de salade.

Laat ons weten wat u ervan vindt

Bedankt voor uw feedback!

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

01
02
03
04
05
06

Mis geen lekkere dingen!

Meld u aan voor heerlijke inspiratie op regelmatige basis!
Foutbericht: Niet alle verplichte velden zijn ingevuld.

Ik wil graag e-mailupdates ontvangen over aanbiedingen en productinformatie. Het is gratis! U kunt zich op elk moment uitschrijven.