Veganistische worteltaart met cashewcrème

4,9 12 beoordelingen

totale tijd 1 u.

20 min. voorbereidingstijd

40 min. kooktijd

Een veganistische worteltaart met romige cashewglazuur, knapperige pecannoten en een pompoenkruidensiroop met Kikkoman Sojasaus – heerlijk, evenwichtig en vol zachte umami-smaak.

Ingrediënten

2 porties

Cake:

1 el

gemalen lijnzaad

3 el

water

80 g

speltmeel

40 g

suiker (veganistisch)

 ½ tl

bakpoeder

 ¼ tl

natriumbicarbonaat

 ½ tl

kaneel

 ¼ tl

gember

1 snufje

nootmuskaat

100 g

fijngeraspte wortel

 ½ el

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus

30 ml

koolzaadolie

20 ml

amandelmelk

20 g

rozijnen

Cashewcrème:

60 g

cashewnoten, 6 uur geweekt in koud water

40 ml

amandelmelk

1 ½ el

ahornsiroop

1 tl

citroensap

Sojapompoenkruidensiroop

40 ml

water

30 g

veganistische suiker

40 g

pompoenpuree

 ½ el

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus

1 tl

vanillesuiker

 ¼ tl

kaneel

1 snufje

gember

1 snufje

nootmuskaat

kruidnagels

kleine steranijs

Daarnaast:

 ½ tl

ongezoete cacaopoeder

20 g

pecannoten

Voedingswaarde (per portie):

3.171 kJ / 758 kcal

38 gVetten

14 gEiwitten

98 gKoolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

1 el gemalen lijnzaad – 3 el water – 80 g speltmeel – 40 g suiker (veganistisch) –  ½ tl bakpoeder –  ¼ tl natriumbicarbonaat –  ½ tl kaneel –  ¼ tl gember – 1 snufje nootmuskaat – 100 g fijngeraspte wortel –  ½ el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 30 ml koolzaadolie – 20 ml amandelmelk – 20 g rozijnen

Meng het lijnzaad met het water, roer goed door en laat het 10 minuten staan om in te dikken. Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, natriumbicarbonaat, kaneel, gember en nootmuskaat. Meng in een andere kom de wortel, Kikkoman Sojasaus, olie, amandelmelk en het geweekte lijnzaadmengsel. Voeg de inhoud van beide kommen samen, voeg de rozijnen toe en meng goed. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm en bak 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Laat volledig afkoelen.

Stap 2

60 g cashewnoten, 6 uur geweekt in koud water – 40 ml amandelmelk – 1 ½ el ahornsiroop – 1 tl citroensap

Giet de cashewnoten af en doe ze in een keukenmachine. Voeg de amandelmelk, ahornsiroop en citroensap toe. Mix in de pulsstand, schraap halverwege de zijkanten schoon, tot een glad en luchtig mengsel ontstaat. Laat afkoelen in de koelkast.

Stap 3

40 ml water – 30 g veganistische suiker – 40 g pompoenpuree –  ½ el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 tl vanillesuiker –  ¼ tl kaneel – 1 snufje gember – 1 snufje nootmuskaat – 2  kruidnagels – 1  kleine steranijs

Meng in een kleine steelpan het water, de suiker, de pompoenpuree, de Kikkoman Sojasaus, de vanillesuiker, de kaneel, de gember, de nootmuskaat, de kruidnagels en de steranijs. Laat het geheel ongeveer 10 minuten op een laag vuur sudderen en roer af en toe tot de siroop dikker wordt. Zeef het mengsel en laat het afkoelen.

Stap 4

 ½ tl ongezoete cacaopoeder – 20 g pecannoten

Verdeel de cashewcrème over de afgekoelde cake, bestrooi met het cacaopoeder, besprenkel met de pompoenkruidensiroop en bestrooi met de pecannoten.

Tip

Je kunt de Kikkoman Sojasaus vervangen door Kikkoman Sojasaus Minder Zout of Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Tamari Glutenvrije Sojasaus. Beide sauzen zijn veganistisch.

Cashewnoten kunnen ook 40 minuten in heet water (80 °C) worden geweekt, maar als je ze 4-6 uur (of een nacht) in koud water laat weken, krijgen ze een lichtere, romigere textuur.

Recept-ID 1638

Recept als PDF

PDF downloaden

Deel met vrienden

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Gebruikt product in dit recept

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus

Stapsgewijs koken gemakkelijk gemaakt! Tik om te starten.

1 el gemalen lijnzaad – 3 el water – 80 g speltmeel – 40 g suiker (veganistisch) – ½ tl bakpoeder – ¼ tl natriumbicarbonaat – ½ tl kaneel – ¼ tl gember – 1 snufje nootmuskaat – 100 g fijngeraspte wortel – ½ el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 30 ml koolzaadolie – 20 ml amandelmelk – 20 g rozijnen

60 g cashewnoten, 6 uur geweekt in koud water – 40 ml amandelmelk – 1 ½ el ahornsiroop – 1 tl citroensap

40 ml water – 30 g veganistische suiker – 40 g pompoenpuree – ½ el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 tl vanillesuiker – ¼ tl kaneel – 1 snufje gember – 1 snufje nootmuskaat – 2 kruidnagels – 1 kleine steranijs