[Translate to Niederländisch:]
[Translate to Niederländisch:]

Zoete aardappelsteaks op bonte groentereepjes met avocadocrème

totale tijd 35 min.
10 min. voorbereidingstijd
25 min. kooktijd

Ingrediënten

4 porties

Voor de avocado-crème:

 ½ 
grote avocado
100 ml
amandelmelk
2 eetlepels
kokosmelk
 ½ theelepel
citroensap
1 theelepel
suiker
Wat zout en versgemalen peper

Voor het groentegerecht:

100 g
rode paprika
100 g
gele paprika
100 g
haricots verts
1 eetlepel
plantaardige olie
Wat zout en versgemalen peper

Voor de zoete aardappelsteaks:

500 g
zoete aardappelen (plakken à ca. 60 g)
Meel om te bestrooien
2 eetlepels
veganistische margarine
2 theelepels
suiker
120 ml
appelsap
Voedingswaarde (per portie): 1312 kJ  /  313 kcal
13,9 g Vetten
4,5 g Eiwitten
42,6 g Koolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

Voor de avocado-crème: haal de pit uit de avocado, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in grove stukken en pureer met de amandelmelk en kokosmelk. Doe de avocadopuree in een pan, verwarm en breng op smaak met citroensap, suiker, zout en peper.

Stap 2

Voor het groentegerecht: was de paprika, verwijder de zaatlijsten en snijd in reepjes. Was de haricots verts en snijd de uiteinden eraf. Verhit de olie in een pan, doe de paprikareepjes en haricots verts erbij, bak ze licht bruin en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Voor de zoeteaardappel-steaks: was de zoete aardappelen en snijd ze schuin in plakken van ca. 1,5 cm dik. Leg de schijfjes naast elkaar op een bord, dek ze af met vershoudfolie en laat ze in de magnetron op 450 watt in ca. 4-5 minuten gaar worden. Verwijder de folie, laat de zoete aardappelen even afkoelen en bestrooi de snijvlakken met meel.

Stap 4

Verwarm de margarine in een pan en bak de zoete aardappelplakken op gemiddelde temperatuur aan beide kanten goudbruin. Haal uit de pan, leg op een bord en houd ze warm.

Stap 5

Doe suiker en appelsap in de pan en kook dit zo lang in tot het sap stroperig wordt. Voeg de sojasaus toe en breng nogmaals aan de kook. Doe de zoete aardappelplakken nogmaals in de pan en karamelliseer ze met de saus.

Stap 6

Leg de groenten op borden, schik de zoete aardappel-steaks erop, bedruip ze met de overgebleven saus en serveer en serveer de avocadocrème ernaast.

Recept-ID 156

Recept als PDF

Bedankt voor uw feedback!

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Voor de avocado-crème: haal de pit uit de avocado, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in grove stukken en pureer met de amandelmelk en kokosmelk. Doe de avocadopuree in een pan, verwarm en breng op smaak met citroensap, suiker, zout en peper.

Voor het groentegerecht: was de paprika, verwijder de zaatlijsten en snijd in reepjes. Was de haricots verts en snijd de uiteinden eraf. Verhit de olie in een pan, doe de paprikareepjes en haricots verts erbij, bak ze licht bruin en breng op smaak met zout en peper.

Voor de zoeteaardappel-steaks: was de zoete aardappelen en snijd ze schuin in plakken van ca. 1,5 cm dik. Leg de schijfjes naast elkaar op een bord, dek ze af met vershoudfolie en laat ze in de magnetron op 450 watt in ca. 4-5 minuten gaar worden. Verwijder de folie, laat de zoete aardappelen even afkoelen en bestrooi de snijvlakken met meel.

Verwarm de margarine in een pan en bak de zoete aardappelplakken op gemiddelde temperatuur aan beide kanten goudbruin. Haal uit de pan, leg op een bord en houd ze warm.

Doe suiker en appelsap in de pan en kook dit zo lang in tot het sap stroperig wordt. Voeg de sojasaus toe en breng nogmaals aan de kook. Doe de zoete aardappelplakken nogmaals in de pan en karamelliseer ze met de saus.

Leg de groenten op borden, schik de zoete aardappel-steaks erop, bedruip ze met de overgebleven saus en serveer en serveer de avocadocrème ernaast.

Laat ons weten wat u ervan vindt

Bedankt voor uw feedback!

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

01
02
03
04
05
06

Mis geen lekkere dingen!

Meld u aan voor heerlijke inspiratie op regelmatige basis!
Foutbericht: Niet alle verplichte velden zijn ingevuld.

Ik wil graag e-mailupdates ontvangen over aanbiedingen en productinformatie. Het is gratis! U kunt zich op elk moment uitschrijven.