Aspergerecepten

Recepten met groene asperges

Groene asperges zijn een van de gemakkelijkste groenten om mee te koken. Omdat hij boven de grond groeit, heeft hij een krachtige smaak en hoeft meestal alleen het onderste derde deel van de stengel geschild te worden. Hij geeft knapperigheid en een uitgesproken smaak in snelle, lichte gerechten zoals verse lentesalades. Rauw in dunne reepjes geschaafd, komt hij prachtig tot zijn recht, of je kunt hem gewoon 3-5 minuten blancheren.

Groene asperges zijn veel sneller gaar dan witte. In kokend water duurt het slechts 5-8 minuten. En omdat hij veel minder water bevat dan witte asperges, is hij ook ideaal om te bakken en te grillen. Hij kan direct in de pan of oven worden gedaan – zonder dat hij eerst gekookt hoeft te worden. Gebakken in een beetje olijfolie of boter ontwikkelt hij al na 5-8 minuten een rijke, geroosterde smaak. In de oven: spreid de asperges uit op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en rooster ze op 200 °C gedurende ongeveer 8-12 minuten. Of ze nu uit de pan, de oven of rechtstreeks van de grill komen, groene asperges brengen kleur en bite op het bord, zoals onze selectie Kikkoman-recepten laat zien:

Aziatisch geïnspireerde aspergerecepten

Asperges passen bij de Aziatische keuken. In de Aziatische keuken worden asperges meestal kort gebakken in een hete wok. In combinatie met gember, chili en pinda’s krijgen ze een heel nieuw karakter – en ook de sauzen van Kikkoman spelen daarbij een rol. Vooral knapperige groene asperges zijn een perfecte combinatie met exotische kruiden en Aziatische marinades. Ontdek het zelf:

Vegetarische aspergerecepten

Asperges hebben geen vlees nodig om tot hun recht te komen. Of ze nu worden geserveerd in frisse salades, een risotto of gewoon met nieuwe aardappelen en gesmolten boter, het is een echte vegetarische favoriet. Een verscheidenheid aan kruiden en kazen, gecombineerd met een smaakboost van Kikkoman-sauzen, kan elk gerecht omtoveren tot een heerlijk vleesloos feestmaal. Hier zijn een paar vegetarische aspergerecepten om te genieten op welke dag dan ook.
 

Witte asperges en Kikkoman

Witte asperges zijn de verfijnde klassieker. Omdat ze onder de grond groeien, weg van het zonlicht, blijft de schil bleek. In vergelijking met groene asperges, hun nootachtigere en robuustere tegenhanger, bieden witte asperges een milde, lichtzoete smaak en een bijna smeltende textuur. Hun aantrekkingskracht ligt in hun subtiele verfijning. De stengels zijn vaak dikker maar toch delicater, en worden bij het koken bijzonder mals, met een romige consistentie. Hoewel ze minder vezelig zijn dan groene asperges, moet je ze iets zorgvuldiger schillen, zodat de malse kern goed tot zijn recht komt. De combinatie van witte asperges en onze rijkeKikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook zorgt voor een verrassende, moderne fusie waar je zeker van zult genieten. Deze twee recepten laten zien hoe goed dit samengaat:

Heerlijke aspergesauzen

De klassieke hollandaisesaus is misschien wel de traditionele keuze voor witte asperges, maar een goede tip van insiders zijn marinades met sojasaus. Groene asperges gaan uitstekend samen met soja- en sesamdips die een rijke umami-smaak toevoegen. Verse citrusdips zijn ideaal voor gegrilde asperges, terwijl witte asperges beter passen bij lichtere, subtielere dips. Aziatisch geïnspireerde vinaigrettes met een scheutje Kikkoman-sojasaus geven aspergesalades een hartige kick en passen even goed bij beide soorten.

Of je nu marinades, sauzen of dips maakt, Kikkoman heeft het perfecte ingrediënt voor elke gelegenheid. Maak je keuze uit onze Kikkoman Sojasaus, woksauzen, Kikkoman Pokesaus, Kikkoman Ponzu Citroen of onze Kikkoman Kimchi Chilisaus, en duik meteen in de wereld van de aspergesauzen:
 

Hoe asperges te bereiden

Voor de perfecte asperges moet je bij het kopen letten op stevige stengels en vers ogende snijvlakken. Gebruik ze zo snel mogelijk zodra je thuiskomt, want ze zijn in de koelkast slechts ongeveer 2–3 dagen houdbaar. Schil witte asperges altijd grondig voordat je ze kookt, en snijd de houtige uiteinden van zowel witte als groene asperges af. Voor een pure variant serveer je ze met een dip zoals Kikkoman Sesamsaus. Barbecuefans kunnen de stengels ook marineren in een van deKikkoman Teriyaki BBQ-sauzen voor een heerlijke geroosterde smaak. 

Afhankelijk van de dikte duurt het ongeveer 10–25 minuten voordat witte asperges heerlijk zacht zijn. Een scheutje Kikkoman-sojasaus in het kookwater geeft ze een subtiele hartige smaak.