Alles wat je moet weten over avocado's

Ieders favoriete groene vrucht

Avocado's zijn meer dan alleen een trend - het zijn echte voedzame krachtpatsers! In dit artikel vind je alles wat je moet weten over hun oorsprong, voedingsstoffen, hoe je ze kunt bewaren en heerlijke receptideeën voor dit exotische superfruit.

Rassen en hoe ze smaken

• De populaire Hass avocado heeft een donkere, ruwe schil die bijna zwart wordt als hij rijpt, met romig, nootachtig vruchtvlees, waardoor deze de beste keuze is voor guacamole.
• De bekende Fuerte-variëteit is groen, glad en peervormig, met een milde, licht boterachtige smaak.
• De variëteit Bacon is ook populair. Deze heeft een dunne, groene schil en een iets lichtere, minder intense smaak.
• Pinkerton-avocado's staan bekend om hun hoge vruchtvleesgehalte, langwerpige vorm en rijke, boterachtige smaak.
• De Reed-variëteit heeft een gladde, groene schil en geel vruchtvlees, met een licht zoete smaak - perfect voor schalen en smeersels.
• De Ettinger is groot en slank met een gladde, heldergroene schil. Het vruchtvlees is delicaat maar iets minder aromatisch - ideaal voor lichte gerechten.
• De Nabal-variëteit is rond met een stevige, groene schil, romig vruchtvlees en een lager vetgehalte.

Wat maakt avocado's zo speciaal?

Avocado's zitten boordevol voedingsstoffen: ze zijn rijk aan onverzadigde vetzuren die de gezondheid van hart en bloedvaten ondersteunen en bevatten vitamine A, C, E, K en verschillende B-vitamines. Hun hoge kaliumgehalte - bijna twee keer zoveel als bananen - ondersteunt de spierfunctie en bloeddruk. Vezels ondersteunen de spijsvertering, terwijl antioxidanten ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Ondanks hun hoge vetgehalte (ongeveer 23 g per 100 g) worden avocado's beschouwd als onderdeel van een evenwichtig dieet, zelfs voor koolhydraatarme fans en veganisten.

Wanneer is een avocado rijp?

Je kunt voelen of een avocado rijp is als de schil lichtjes meegeeft als je er zachtjes op drukt. Als hij nog stevig is, kun je hem op kamertemperatuur laten rijpen of in een papieren zak doen met appels en peren om het rijpingsproces te versnellen.

Er zijn verschillende tekenen dat een avocado overrijp is. Als hij te zacht aanvoelt als je erop drukt, is hij waarschijnlijk bedorven. Donkere vlekken op de schil zijn ook een slecht teken. Bruingrijs, draderig vruchtvlees met zwarte vlekken betekent meestal dat de avocado niet langer goed is om te eten. Kleine bruine vlekjes zijn echter meestal onschadelijk.

Avocado's op de juiste manier bewaren en conserveren

Als de avocado al rijp is en opengesneden, is het belangrijk om bruin worden te voorkomen. Besprenkel hiervoor het snijvlak met citroensap, laat de pit zitten en bewaar hem in een luchtdichte verpakking.

Hele avocado's kun je beter niet invriezen, want ze worden papperig als ze ontdooien. Je kunt ze echter wel pureren, mengen met een beetje citroensap en in kleine porties invriezen.

Manieren om avocado te bereiden

Avocado en sojasaus in de moderne keuken

Avocado en sojasaus zijn op meerdere manieren een dreamteam!

Ten eerste houden hun smaken elkaar in evenwicht: de milde, boterachtige avocado vult de zoute, umami-rijke sojasaus perfect aan, waardoor een heerlijke samensmelting van aroma's ontstaat. Hun contrasterende texturen werken ook prachtig samen.

• Van romige dips en hartige spreads tot schalen en salades, deze twee ingrediënten passen perfect bij elkaar. Sushi met zalm, komkommer en avocado is een echte favoriet - ook hier is sojasaus onmisbaar.
• Leuk weetje: rijpe avocado's hebben een vergelijkbare textuur als rauwe tonijn (sashimi), vooral in combinatie met wasabi. Dus als je wilt, kunnen ze zelfs worden gebruikt als vervanging voor vis!
• Het wordt nog spannender met creatieve invullingen zoals gegrilde of gefrituurde avocado - denk aan knapperige avocadosticks met een dip. In combinatie met Kikkoman Sojasaus, Kikkoman Ponzu Citroen of Kikkoman Teriyaki Marinade bereikt de smaak een heel nieuw niveau.
• En als dessert? De combinatie van avocado met de zoete Kikkoman Saus voor Rijst werkt verrassend goed in desserts, zelfs cheesecakes! Zou je dat gedacht hebben?

Voel je je geïnspireerd nadat je zoveel hebt geleerd over deze exotische delicatesse? Klaar om zowel je honger als je dorst naar kennis te stillen? Hier zijn een paar overheerlijke receptideeën om uit te proberen!

De oorsprong van de avocado

De avocadoboom behoort tot de laurierfamilie en wordt in Zuid-Amerika al duizenden jaren gewaardeerd. Hij werd pas in de 16e eeuw door de Spanjaarden naar Europa gebracht. De avocado's die we hier kopen, komen voornamelijk uit Mexico, Chili, Brazilië en Peru, maar ook uit Spanje en Zuid-Afrika.

Avocado en duurzaamheid

Na al dit enthousiasme en alle inspiratie is het belangrijk om één belangrijk feit niet over het hoofd te zien: avocadoteelt vereist veel water. Lange transportroutes worden ook vaak bekritiseerd vanwege hun impact op het milieu. Als je wilt genieten van de vele heerlijke avocadogerechten, raden we je aan om bij het kopen de herkomst van het fruit te controleren en waar mogelijk te kiezen voor producten die een kortere weg hebben afgelegd.