Lunchgerechten met tofu en rijstnoodles
Ervaar de rijke en levendige smaken van de Aziatische keuken met deze eenvoudig te maken maar toch gevarieerde recepten. Geniet van knapperige summer rolls met tofu en groenten, een verkwikkende tofu-noodlebowl met pinda en warm op met een opbeurende tofusoep. Elk gerecht is rijk aan gezonde groenten en is voorzien van eiwitrijke tofu. Kortom, heerlijke maaltijden waarvoor slechts weinig voorbereiding en boodschappen nodig zijn.
Groentesoep met tofu
Stap 1
180 g tofu – 1 rode paprika – 1 courgette – 20 g rode kool – 40 g erwten – 2 el olijfolie – 500 g tomatenpuree – 500 ml groentebouillon
Snijd de tofu en groenten in blokjes. Bak deze samen met de erwten in olijfolie. Voeg de tomatenpuree en bouillon toe en laat 20 minuten pruttelen.
Stap 2
2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 80 g gekookte rijstnoodles – 2 el gehakte pinda's – 2 el verse koriander
Breng op smaak met Kikkoman Sojasaus en serveer met noodles, pinda's en koriander.
Noodlebowl met pindatofu
Stap 1
180 g tofu – 1 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 el pindakaas – 2 el limoensap – 1 el gehakte pinda's
Meng de Kikkoman Sojasaus met de pindakaas en het limoensap. Snijd de tofu en bak dit in Kikkoman Sesamolie. Voeg de sausmix toe en bak nog een minuut. Besprenkel met de stukjes pinda.
Stap 2
0,5 rode paprika – 0,5 lange komkommer – 0,5 courgette – 40 g rode kool – 40 g gekookte erwten – 200 g gekookte rijstnoodles – 2 el verse koriander
Snijd de groenten en doe ze in een lunchbox samen met de tofu, gekookte erwten, noodles en koriander.
Summer rolls met tofu
Stap 1
6 rijstvellen – 100 g tofu – 0,5 rode paprika – 0,5 lange komkommer – 40 g rode kool – 0,5 courgette
Snijd de groenten en tofu in reepjes. Week de rijstvellen in water tot ze zacht zijn.
Stap 2
120 g gekookte rijstnoodles – 20 g gekookte erwten – 2 el gehakte pinda's
Leg een portie noodles, tofu, gehakte groenten, gekookte erwten en pinda's op een rijstvel. Rol dit voorzichtig op.
Stap 3
2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 1 el ahornsiroop – 1 el limoensap – 1 el pindakaas – 2 el verse koriander
Meng de ingrediënten voor de saus en serveer met de summer rolls en koriander.
Ontdek meer