Hoe maak je sushi: gids met sushirecepten

Het enige wat je nodig hebt, zijn een paar ingrediënten en wat basisbenodigdheden om de sushi te vormen, en je bent klaar om aan de slag te gaan!

Welke basisbenodigdheden heeft een beginner nodig om sushi te maken?

Deze artikelen zijn vrij goedkoop verkrijgbaar in Aziatische winkels of online.

• Bamboe rolmat
• Dipsausjes – voor Kikkoman Sojasaus en wasabi
• Eetstokjes (of gebruik gewoon uw vingers!)
• Rijstverspreider of spatel

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor zelfgemaakte sushi?

Je hebt ze niet allemaal nodig, maar als je ze hebt, kun je thuis gemakkelijk de meeste soorten traditionele sushivullingen maken:

1. Kikkoman Sojasaus of Kikkoman Sushi & Sashimi Sojasaus
2. Vellen gedroogde nori (zeewier)
3. Sushirijst
4. Kikkoman gekruide azijn voor sushi-rijst
5. Wasabipasta
6. Ingelegde sushi-gember
7. Rauwe vis van sushikwaliteit (zalm of tonijn) – controleer of op het etiket ‘sushikwaliteit’ of ‘geschikt voor rauwe consumptie’ staat.
8. Zeevruchten/krabsticks
9. Kaviaar of zalmkuit
10. Verse knapperige salade-ingrediënten voor vegetarische sushi, bijvoorbeeld komkommer, paprika, sla, avocado
11. Mayonaise of roomkaas
12. Sesamzaad

Recepten voor de populairste soorten sushi

Nigiri – nette hoopjes bereide sushirijst bedekt met een dun plakje rauwe vis of omelet (tamagoyaki) of een ander ingrediënt. Zo maak je het zelf: nigiri sushirecept of bekijk de video:

Maki Rolls – waarschijnlijk het type waar de meeste niet-Japanners aan denken als ze aan sushi denken. Makirollen worden gemaakt door vullingen zoals vis of komkommer in rijst en nori-zeewier te wikkelen. Probeer dit vegetarische maki rolls sushirecept en oefen je rolvaardigheden of bekijk de video:

California Rolls – dit zijn eigenlijk inside-out sushi rolls! De sushirijst zit aan de buitenkant en de norireepjes aan de binnenkant. De Japanse naam hiervoor is uramaki. Bekijk ook eens ons recept voor. In tegenstelling tot andere soorten bevat deze geen rauwe vis, maar komkommer, krab of avocado. De buitenste laag rijst wordt vaak bestrooid met sesamzaadjes of kuit. Dit recept voor California Rolls‑sushi is heel eenvoudig te maken. Bekijk de stap-voor-stap video:

Tempura/panko sushi – een moderne variant op traditionele sushi, vaak ‘knapperige rolletjes’ genoemd. Deze worden gemaakt door kant-en-klare sushirolletjes (meestal maki of uramaki) in tempurabeslag te dopen en ze te bedekken met Kikkoman Panko-broodkruimels, waarna ze goudbruin en knapperig worden gebakken. Populaire vullingen zijn onder andere garnalen, zalm, kip of veganistische opties, zoals onze Vegan tempurasushi. Als je op zoek bent naar een lichtere optie, kun je de frituurpan gemakkelijk vervangen door een heteluchtfriteuse met slechts een beetje olie om ze goudbruin en knapperig te bakken.

Temaki – handgerolde sushi, of ‘temaki sushi‘, is een leuke en interactieve maaltijd waarbij je rijstazijn en je favoriete vulling in een vel zeewier wikkelt. Het is een geweldige manier voor familie en vrienden om samen aan tafel te zitten en van een maaltijd te genieten. Het proces is eenvoudig: iedereen neemt een vel nori (zeewier), voegt een kleine hoeveelheid rijst toe en kiest vervolgens zijn favoriete ingrediënten, zoals tonijn, zalm, komkommer of avocado, om er een kegel of cilinder van te rollen en te eten met sojasaus en wasabi.

Gunkan maki – ovale, bootvormige sushi bestaande uit een bolletje rijst, gewikkeld in zeewier, of in dit recept gerookte zalm, en gegarneerd met viskuit. Probeer dit klassieke gunkan maki sushirecept of probeer eens deze vegetarische gunkan-sushi en gunkan maki-sushi met garnalen en komkommer.

Chirashi sushi – ook bekend als ‘uitgestrooide sushi‘, is een traditionele Japanse sushivariant waarbij rijst met verschillende ingrediënten losjes in een kom wordt geschikt. Probeer deze versie met gemarineerde zalm, kleurrijke groenten en fijne omeletreepjes. Heerlijk vers en geweldig om te delen. Misschien een suggestie voor de volgende takeaway party?

Veganistische sushi – voor wie graag plantaardig eet, hebben we een aantal heerlijke sushirecepten voor je verzameld:

Sushirijst – oké, geen soort sushi, maar de rijst is het belangrijkste onderdeel om dit goed te krijgen. Als deze niet de juiste consistentie heeft, valt alles uit elkaar – letterlijk. Het enige wat je nodig hebt is een pak sushirijst, een beetje Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst voor de juiste smaak en een kookpan. Bekijk dit recept voor sushirijst of bekijk hier een gedetailleerde video van een professionele sushi-chef.

Vaker sushi eten? Een geweldig idee!

Sushi is niet alleen een praktische maaltijd die kant-en-klaar kan worden bereid, het kan ook een waardevol onderdeel zijn van een evenwichtig dieet. Het is een uitstekende bron van eiwitten – vergelijkbaar met eieren, kip of biefstuk. Slechts 10 stukjes sushi leveren ongeveer 20 tot 30 g eiwitten, wat al de dagelijkse behoefte per maaltijd is.

In vergelijking met kip en ander vlees biedt sushi een grotere verscheidenheid aan voedingsstoffen en bevat het vaak minder vet. Dit hangt natuurlijk af van de gebruikte vis. Tonijn en makreel bevatten relatief veel vet, maar dit zijn gezonde vetten zoals EPA en DHA – essentiële omega 3-vetzuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken. Caloriebewuste fijnproevers geven vaak de voorkeur aan zeer magere vissoorten zoals witvis of zeevruchten.

Wil je meer weten? Bekijk dan onze fantastische verzameling sushirecepten.