Geroosterde groenten met fetadip
Geurige geroosterde groenten geserveerd met een feta-yoghurtdip, een zacht gepocheerd ei en knapperige walnoten – bevredigend en evenwichtig, met Kikkoman Sojasaus Minder Zout voor extra diepte.
Voedingswaarde (per portie):
2.971 kJ / 710 kcalVoorbereiding
Stap 1
350 g zoete aardappelen – 300 g spruitjes, geblancheerd – 70 g rode ui – 3 el olijfolie – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – 2 tl honing
Snijd de zoete aardappelen in blokjes, halveer de spruitjes en snijd de ui in vieren. Schep de groenten om met de olijfolie, Kikkoman Sojasaus Minder Zout en honing en rooster ze 25 minuten op 190°C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar zijn.
Stap 2
4 el Griekse yoghurt – 70 g feta – ¼ g chilivlokken – 1 el gehakte peterselie
Pureer de yoghurt met de feta en roer dan de chilivlokken en peterselie erdoor.
Stap 3
2 eieren – 1 el azijn – 30 g walnoten
Breek de eieren in een kleine kom. Breng water aan de kook in een steelpan, voeg de azijn toe en roer het water zachtjes met een lepel zodat er een draaikolk ontstaat. Laat het ei voorzichtig in het midden glijden. Pocheer op laag vuur gedurende 2½ minuut. Herhaal dit voor het tweede ei. Doe de groenten uit stap 1 in een lunchbox, besprenkel met de yoghurtdip, voeg de eieren toe en bestrooi met de walnoten (heel of gesneden).
Tip
Je kunt de groenten ook bakken in een airfryer.
Recept-ID 1550
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
350 g zoete aardappelen – 300 g spruitjes, geblancheerd – 70 g rode ui – 3 el olijfolie – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – 2 tl honing
Snijd de zoete aardappelen in blokjes, halveer de spruitjes en snijd de ui in vieren. Schep de groenten om met de olijfolie, Kikkoman Sojasaus Minder Zout en honing en rooster ze 25 minuten op 190°C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar zijn.
4 el Griekse yoghurt – 70 g feta – ¼ g chilivlokken – 1 el gehakte peterselie
Pureer de yoghurt met de feta en roer dan de chilivlokken en peterselie erdoor.
2 eieren – 1 el azijn – 30 g walnoten
Breek de eieren in een kleine kom. Breng water aan de kook in een steelpan, voeg de azijn toe en roer het water zachtjes met een lepel zodat er een draaikolk ontstaat. Laat het ei voorzichtig in het midden glijden. Pocheer op laag vuur gedurende 2½ minuut. Herhaal dit voor het tweede ei. Doe de groenten uit stap 1 in een lunchbox, besprenkel met de yoghurtdip, voeg de eieren toe en bestrooi met de walnoten (heel of gesneden).
Ontdek meer
