Gevulde zoete aardappelen met quinoa
Geroosterde zoete aardappelen gevuld met quinoa, doperwten en boerenkool, geserveerd met honing, sojayoghurt en walnoten – een smakelijke, vullende lunch met een vleugje zoet en Kikkoman Sojasaus Minder Zout voor de diepte.
Voedingswaarde (per portie):
3.384 kJ / 809 kcalVoorbereiding
Stap 1
700 g zoete aardappelen – 1 el olijfolie
Was en droog de zoete aardappelen en snijd ze doormidden. Prik er een paar keer in met een vork, bestrijk ze met de olijfolie en bak ze tot ze zacht zijn – ongeveer 30 minuten – in een voorverwarmde oven van 180°C (boven- en onderwarmte). Schep het vruchtvlees eruit en zet apart, laat ongeveer 1,5 cm aan de rand over.
Stap 2
40 g rode ui – 30 g boerenkool – 2 el olijfolie – 40 g bevroren erwten – ½ el tahini – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – 1 el water – 140 g gekookte quinoa – 100 g feta
Snijd de ui in blokjes en verwijder de taaie stelen van de boerenkool. Fruit de groenten in een pan met verhitte olijfolie. Voeg de erwten, tahini, Kikkoman Sojasaus Minder Zout, 1 el water en het zoeteaardappelvlees uit stap 1 toe. Kook alles 2 minuten, voeg dan de quinoa toe en meng goed. Vul de zoeteaardappelhelften met het mengsel, top af met stukjes feta en bak nog 5 minuten op 180°C.
Stap 3
4 el Griekse yoghurt – 1 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – 2 tl honing – 15 g gehakte walnoten – ½ el gehakte peterselie
Meng de Griekse yoghurt met de Kikkoman Sojasaus Minder Zout, honing, gehakte noten en peterselie. Roer goed door. Sprenkel de saus voor het serveren over de zoete aardappelen.
Tip
Je kunt de zoete aardappels bakken in een airfryer.
Recept-ID 1553
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
700 g zoete aardappelen – 1 el olijfolie
Was en droog de zoete aardappelen en snijd ze doormidden. Prik er een paar keer in met een vork, bestrijk ze met de olijfolie en bak ze tot ze zacht zijn – ongeveer 30 minuten – in een voorverwarmde oven van 180°C (boven- en onderwarmte). Schep het vruchtvlees eruit en zet apart, laat ongeveer 1,5 cm aan de rand over.
40 g rode ui – 30 g boerenkool – 2 el olijfolie – 40 g bevroren erwten – ½ el tahini – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – 1 el water – 140 g gekookte quinoa – 100 g feta
Snijd de ui in blokjes en verwijder de taaie stelen van de boerenkool. Fruit de groenten in een pan met verhitte olijfolie. Voeg de erwten, tahini, Kikkoman Sojasaus Minder Zout, 1 el water en het zoeteaardappelvlees uit stap 1 toe. Kook alles 2 minuten, voeg dan de quinoa toe en meng goed. Vul de zoeteaardappelhelften met het mengsel, top af met stukjes feta en bak nog 5 minuten op 180°C.
4 el Griekse yoghurt – 1 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – 2 tl honing – 15 g gehakte walnoten – ½ el gehakte peterselie
Meng de Griekse yoghurt met de Kikkoman Sojasaus Minder Zout, honing, gehakte noten en peterselie. Roer goed door. Sprenkel de saus voor het serveren over de zoete aardappelen.
Ontdek meer
