Vegetarische hummus-sandwich
Vegetarische hummus-sandwich

Vegetarische hummus-sandwich

5 1 beoordelingen
totale tijd 30 min.
15 min. voorbereidingstijd
15 min. kooktijd

Knapperige verse groenten en smakelijke, romige hummus in een knapperig broodje – deze heerlijke vegetarische sandwich is snel en gemakkelijk te maken en perfect voor in de lunchbox of onderweg.

Ingrediënten

2 porties
1 
blik kikkererwten (uitgelekt gewicht 240 g)
1 el
lijnzaadolie
Versgemalen peper
1 
kleine wortel
1 
kleine courgette
1 
rode ui
1 
kleine rode paprika
1 
kleine aubergine
2 el
olijfolie
2 tl
honing
40 g
rucola
2 
platte ciabattabroodjes

Voedingswaarde (per portie):

2.685 kJ / 641 kcal
19,8 gVetten
20,4 gEiwitten
87,8 gKoolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

1  blik kikkererwten (uitgelekt gewicht 240 g) – 2 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Yuzusap1 el lijnzaadolie – Versgemalen peper – 1 el Kikkoman Teriyaki Saus met Geroosterde Knoflook

Verwarm de oven voor op 200 °C. Voor de hummus: giet de kikkererwten af en pureer de helft ervan met 2 el Kikkoman Yuzu Ponzu en 2 el water. Doe de resterende kikkererwten in een kleine ovenschaal, meng ze met de lijnzaadolie, een beetje peper en 1 el Kikkoman Teriyakisaus met Knoflook en rooster ze vervolgens ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 2

1  kleine wortel – 1  kleine courgette – 1  rode ui – 1  kleine rode paprika – 1  kleine aubergine – 2 el olijfolie – 3 el Kikkoman Teriyaki Saus met Geroosterde Knoflook – Versgemalen peper

Snijd de groenten in plakjes van ongeveer 2 mm dik of in stukjes van ongeveer 2 cm. Meng ze met de olijfolie, 3 el Kikkoman Teriyakisaus met Knoflook en een beetje peper. Verdeel ze over een grillplaat en grill ze ongeveer 15 minuten, afhankelijk van hoe zacht u ze wilt hebben. U kunt ze ook op het fornuis in een grillpan of in de oven met de grillfunctie bereiden.

Stap 3

2 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Yuzusap2 tl honing – 40 g rucola – 2  platte ciabattabroodjes

Meng voor de dressing 2 el Kikkoman Ponzu Yuzu  met de honing. Was de rucola en dep deze droog. Snijd de ciabattabroodjes open en bestrijk beide helften met de hummus. Beleg de onderste helften met de rucola en de gegrilde groenten, besprenkel met de dressing en leg de bovenste helften erop. Garneer naar smaak met een paar knapperige kikkererwten en serveer de rest apart met de overgebleven groenten.

Tip:

Voeg voor extra smaak een laagje geitenkaas toe.

Recept-ID 1540

Recept als PDF

PDF downloaden

Bedankt voor uw feedback!

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Stapsgewijs koken gemakkelijk gemaakt! Tik om te starten.

1 blik kikkererwten (uitgelekt gewicht 240 g) – 2 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Yuzusap1 el lijnzaadolie – Versgemalen peper – 1 el Kikkoman Teriyaki Saus met Geroosterde Knoflook

Verwarm de oven voor op 200 °C. Voor de hummus: giet de kikkererwten af en pureer de helft ervan met 2 el Kikkoman Yuzu Ponzu en 2 el water. Doe de resterende kikkererwten in een kleine ovenschaal, meng ze met de lijnzaadolie, een beetje peper en 1 el Kikkoman Teriyakisaus met Knoflook en rooster ze vervolgens ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.

1 kleine wortel – 1 kleine courgette – 1 rode ui – 1 kleine rode paprika – 1 kleine aubergine – 2 el olijfolie – 3 el Kikkoman Teriyaki Saus met Geroosterde Knoflook – Versgemalen peper

Snijd de groenten in plakjes van ongeveer 2 mm dik of in stukjes van ongeveer 2 cm. Meng ze met de olijfolie, 3 el Kikkoman Teriyakisaus met Knoflook en een beetje peper. Verdeel ze over een grillplaat en grill ze ongeveer 15 minuten, afhankelijk van hoe zacht u ze wilt hebben. U kunt ze ook op het fornuis in een grillpan of in de oven met de grillfunctie bereiden.

2 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Yuzusap2 tl honing – 40 g rucola – 2 platte ciabattabroodjes

Meng voor de dressing 2 el Kikkoman Ponzu Yuzu  met de honing. Was de rucola en dep deze droog. Snijd de ciabattabroodjes open en bestrijk beide helften met de hummus. Beleg de onderste helften met de rucola en de gegrilde groenten, besprenkel met de dressing en leg de bovenste helften erop. Garneer naar smaak met een paar knapperige kikkererwten en serveer de rest apart met de overgebleven groenten.

Laat ons weten wat u ervan vindt

Bedankt voor uw feedback!

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

01
02
03

Receptinspiratie

Loop nooit iets mis!

Interessante informatie, heerlijke recepten en leuke winacties

Foutbericht: Niet alle verplichte velden zijn ingevuld.

Ik wil graag e-mailupdates ontvangen over aanbiedingen en productinformatie. Het is gratis! U kunt zich op elk moment uitschrijven.