Burrata-sandwich met tomaat & tofu-pesto

30 ml plantaardige olie – 90 g tofu naturel, in blokjes gesneden – 15 g versgesneden basilicum – 20 g gepelde amandelen – 30 ml Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Yuzusap – ¼ tl versgemalen peper

20 ml plantaardige olie – 30 ml Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Yuzusap – 1 tl tomatenpuree – 1 tl ahornsiroop – ¼ tl versgemalen peper

1 speltciabatta – 20 g gemengde bladsla – 8 kleurrijke cherrytomaten, gehalveerd – 125 g burrata – 30 g gekookte edamame, gepeld